Les IAA de Champagne-Ardenne recouvrent trois principaux domaines d’activité :

 Industries agricoles

  • Céréales
  • Pommes de terre et autres légumes non transformés

 Industries Agro-alimentaires

  • Viande et charcuteries : andouillette de Troyes, boudin blanc de Rethel, jambon des Ardennes…
  • Fromages : Chaource, Langres, Soumaintrain, productions nationales
  • Epicerie fine : biscuit rose et pain d’épices, vinaigre et moutarde de Reims, lentillons roses
  • Boissons : Champagne, marc de Champagne, rosé des Riceys, bières, cidre du Pays d’Othe et des Ardennes
  • Légumes transformés : choucroute, pommes de terre précuites, endives, …
  • Chocolat : bouchons de Champagne, chocolats saisonniers…

 Agro-industries

  • Produits de première transformation : farines de céréales, malt, sucre, carottes râpées…
  • Luzerne déshydratée
  • Fibres de chanvre
  • Dérivés d’amidon
  • Bioéthanol et biodiesel