La recherche constitue un axe important de développement pour les IAA de Champagne-Ardenne. Outre les actions de R&D propres aux grandes entreprises du secteur, certains programmes bénéficiant de financements publics sont menés en région, certains à vocation nationale.

Programme OSIRIS, coordonné par le groupe SOUFFLET, financé en partie par l’Agence Française de l’Innovation Industrielle : il vise au développement de produits aux propriétés bénéfiques pour la santé des consommateurs.

Pôle IAR : le pôle de compétitivité IAR (Industrie AgroRessources), impliquant la Picardie et la Champagne-Ardenne, conduit une recherche sur les ingrédients issus de la 1ère transformation de la biomasse et utilisés dans l’alimentation (gélifiants, émulsifiants, colorants…)

Les IAA de Champagne-Ardenne bénéficient également de filières de formation d’excellence, pouvant apporter aux entreprises les compétences nécessaires à leurs besoins d’innovation.